​胥城名品坊： “好口福，许多街坊邻居吃了20年”

国学大师张舜徽有言，“味之厚者，始称滋味。”美食的滋味，味觉体验只是最表层的一部分，更深层次让人依恋不舍的，是美食赋予了生活的美好滋味。胥城鲜肉月饼，许多街坊邻居吃了将近20年，仍不厌烦，因为胥城美食已经融入，成为了他们美好生活中的一部分。

“老苏州”就好这一口肉月饼

这是一间看起来并不显眼的门店，安静伫立在熙熙攘攘的三香路旁，如果不稍加注意，很容易就走过了。可就是这样的一家小店，家住彩香一村的李阿姨，每周都要来光顾。只因那一口熟悉的鲜肉月饼，她已经吃了将近20年。

清晨一大早，李阿姨就提着个竹篮子来到胥城名品坊。“刚刚在菜市场买完了菜，再来买几个肉月饼回去，可以当早饭，也可以平时当零食吃吃。”李阿姨说，第一次吃到胥城鲜肉月饼可以追溯到2012年。机缘巧合下，她在门店买了两个肉月饼尝尝，谁知这一尝就爱上了，“将近20年的老顾客了，胥城鲜肉月饼的口感没有发生过变化，一如既往地皮脆肉香。”

无独有偶。陈女士也对胥城的鲜肉月饼情有独钟。作为一名海外留学生，家乡的一切都分为珍贵。关于苏州的记忆，她印象最深的，就是童年的鲜肉月饼，“小时候，家里经济状况不好，鲜肉月饼个头大有肉馅，吃一个很管饱。现在经济状况好了，但没想到在德国的日子，我最想念的就是鲜肉月饼。趁着新年回国，就来名品坊买几个回去，重温一下熟悉的味道。”

在胥城书香世家酒店名品坊，像李阿姨、陈女士这样的“回头客”还有很多。他们基本上都是“老苏州”，住在老城区附近，好这一口鲜肉月饼。不仅中秋节要买一些，就连平时也要买几只解解馋。

手工制作，好口福一如既往  

胥城书香世家酒店名品坊原名胥城饼屋，是一家有着将近20年历史的老店。初始是一家类似于面包坊的门店，售卖各类甜品糕点。2014年才搬到了现在的地址，并更名为胥城名品坊，主营食品不仅有肉月饼，还有胥城书香世家酒店的食品，包括酒店特制的卤菜、奥灶面等，其中肉月饼，尤其深得人心。

来到胥城名品坊的后厨，可以见到数个电烤炉，正在轰鸣工作中，鲜肉月饼的香气儿，透过锅盖缝隙飘满了整个屋子。

据胥城名品坊的工作人员介绍，胥城鲜肉月饼数十年如一日坚持手工制作，在用料方面，精选肥瘦相间的夹心肉，剁成肉糜，均匀搅拌以芝麻碎、生抽、老抽、白糖、盐等调味料；酥层清晰的月饼皮是用面粉混合麦芽糖、猪油、油酥和水揉制而成，再精确调整火候，大约25分钟，新鲜的肉月饼就能出锅了。

看着摆在橱窗里的鲜肉月饼，大小匀称、整齐划一，经询问，原来每一个肉月饼均保证面皮30g、肉馅35g。手艺熟练的老师傅，甚至不需要上称，仅凭着肉眼还有肌肉记忆就能精准掌握分量。

刚出锅的鲜肉月饼香喷喷的，隔着包装纸，传递过来的温度甚至有些烫手，咬一口，果然是酥皮香脆、肉质鲜香。

“中秋节前后，胥城鲜肉月饼日售能达到6万，没日没夜的烤月饼，还是来不及，只能靠限购才能争取满足每一个顾客的需求。”工作人员感慨道，顾客们对胥城鲜肉月饼的喜爱绝对是真情实感的，哪怕是平时，胥城鲜肉月饼也能日售5000只。

胥城美食，苏式饮食的符号

随着时代发展，关于美食点心，顾客有了越来越多的选择。为了留住新老客户，胥城名品坊也在不断推陈出新，根据时令节气变化，每一年都会策划推出青团子、五香粽等传统美食。

春节期间，胥城名品坊里年味满满。在胥城名品坊的商品展示柜里，一盒盒现做的卤菜整齐摆放着，不时有顾客过来询价，买上两盒。“这些老顾客习惯了要来胥城名品坊转转，看到有合适的美食就会买一些回去，都是出于对胥城美食这个招牌的信任。”工作人员说。

正如全聚德之于北京、狗不理之于天津，老字号门店不仅仅在顾客心中有着极强的怀旧情感色彩，更是地方饮食文化的符号之一。胥城书香世家酒店成立于1987年，曾有着姑苏第一高楼之称，依托酒店资源打造的胥城名品坊时至今日仍旧绽放着独属于它的光彩，时间沉淀下胥城品牌象征着可靠、稳定，对匠心的不懈追求下，胥城美食保证口感的同时，食品品类也在不断丰富。